鄉村振興在行動｜安去九宮格交流徽臨泉：家常小菜變身“致富菜”_中國網

新華網合肥12月13日電（李東標 趙懷勇）初入口時清脆爽口，少頃，一股辛辣直竄鼻腔，待辣味一過，只覺齒間留香，回味無窮。這是不少人品嘗過芥菜后留下的難忘體驗。

從一碟家常小菜，到飯桌常備佳品；從一家一戶的小作坊，到園區化發展的大產業……近年來，地處皖西北的安徽省臨泉縣大力推動芥菜產業發展，讓昔日的家常菜實現了華麗轉身，成為了村民致富的重要來源。

土地里長出“致富菜”

臨泉縣盛產“虎頭姜、領頭羊、芥菜、譚筆、文王貢”。作為“臨泉五寶”之一的芥菜，是深受當地人喜愛的佐餐佳品。

每到秋末初冬，正是芥菜收獲的好時節。在臨泉縣滑集鎮的田間地頭，村民們忙著將芥菜從地里拔起，然后再經過去葉、除泥、裝袋等環節，成車的芥菜被運往加工車間。

“今年的芥菜平均畝產5000斤左右，相比去年的產量提高10%左右。”臨泉縣農品匯供銷合作社有限公司負責人陶守義說，“這些收獲后的芥菜通過后期深加工，價值更高，平均一畝地的效益可以達到一萬多塊錢。”

臨泉縣位于黃淮平原的西南端，四季分明，無霜期長，砂姜黑土中有機質豐富，特別適合芥菜種植。因此，臨泉自古就有種植芥菜的習慣。

“芥菜適應性很強，性喜冷涼、潤濕，稍耐霜凍，一般夏末育苗移栽，深秋初冬收獲。”陶守義說，“臨泉本土種植的芥菜味道沖，辛辣味更濃，深受人們喜愛。”

芥菜的外形疙疙瘩瘩，形狀極小樹屋不規見證則。“臨泉芥菜個頭大、味道正、無添加、無殘留，是天然綠色食品。其可腌制、烹炒、醬鹵，也是上乘的佐餐佳品。”陶守義說。

產業發展駛上“快車道”

過去，進入秋冬季后，當地人有腌制芥菜的習慣。或自家種植，或菜市場購買，削皮、切絲、晾曬、加入佐料、裝壇腌制，約一周后即可食用。清脆鮮美、沖味十足的芥菜絲成為家常必備的小菜。

如今，隨著時代的發展，家家戶戶腌制芥菜的景象已經不復存在，芥菜漸漸走上了規模化生產的路子。2022年9月，臨泉縣滑集鎮芥菜絲產業園“千萬項目”建設開工，建有芥菜絲生產車間、保鮮庫、電商展示區、辦公綜合區等，是周邊地區規模最大的芥菜產業交流園之一。

在滑集鎮芥菜產業園里，采收回來的芥菜被送到加工車間，工人師傅們對新鮮的芥菜進行削皮、切絲等工序，一片忙碌的時租景象。

“目前正是芥菜絲的上市時機，我們正在滿負荷地生產，每天可以腌制生產2000斤芥菜絲。”臨泉縣滑集成玖食品有限公司生產負責教學場地人鄭春柳表示，現在企業每個月產值可以達到三十萬元左右。

“我們按照‘政府扶持+企業主導+基地板塊’的模式，大力促進芥菜產業的規模化發展。”臨泉縣滑集鎮鎮長韓靜介紹，“同時，我們還配套搭建了芥菜文化展館作為鎮域農副產品展銷平時租會議臺、芥菜文化長廊，加強與安徽農業大學合作，共建芥菜科技小院，不斷加速芥菜產業化進共享空間程。”

特色產業鋪就“富民路”

隨著鄉村振興步伐的加快，臨泉縣芥菜產業也在不斷集聚和壯大。

據統計，截至目前，臨泉縣滑集鎮已擁有規模化芥菜絲加工企業30余家，全鎮芥菜種植面積達3000多畝，芥菜產業年產值突破4500萬元，成為了遠近聞名的“芥菜小鎮”。

規模化生產的背后，網絡銷售也做得風生水起。在電商平臺上，幾十個品牌的芥菜產品一并被推介展示銷售，短視頻銷售、直播銷售成為芥菜走上餐桌的主渠道。

“我們將大力推進‘芥菜小鎮’建設，不斷培育和壯大特色農業品牌，延長芥菜絲的產業鏈、價值鏈和增收鏈，促進芥菜產業的產銷對接、區域合作、內外交流以及市場開拓，讓小小的芥菜絲鏈接出興業富民的大產業。”韓靜表示。

如今，臨泉芥菜正褪去“土味” ，向著綠色化、品牌化、產業化方向邁進，為鄉村振興和縣域經濟高質量發展增添新活力。