新手開披薩店想要賺錢，初期很樞紐，不只要有資金手藝支撐，還要考核市場、迷信選址、宣揚營銷等，精心是那些知識性的問題要當真思索，一旦計劃犯錯，店展可能就會遭受裹足不前的蹩腳局勢。明天Dr.Pizza比薩學院將重要針對廚房這塊來講講那些需求註意的知識性問題。
“我告訴你，別告訴別人。” 1、預計先做私房披薩，後期在裝備上隻預備投進一個烤箱嘗嘗水，是否足夠呢？
這是可以的，預計從私房披薩著手的話，產物計劃別太復雜，購買一臺性價比不錯的披薩烤箱，國產的或是入口的都可以，資金情形答應的話，烤箱的费用提出抉擇至多7000元以上的。高價位的烤箱全體功能（升溫速率、烘烤火力、溫度不亂性等）是不太抱負的， 並且系統故障率偏高。
鏈條烤箱或是層式烤箱都可以，二者相較之下，鏈爐的事業效力會高一些，即便訂單激增也不木工會延誤過久。而層爐更依靠於操縱裝冷氣職員的手藝，但絕對應的披薩風韻會更怪異照明一些。
溫馨提醒：開店初期，除瞭配備一臺烤箱，年夜裝備上還需求一個寒躲裝備跟和面裝備，容積小一點也沒“說清楚，怎麼回事？你敢胡說八道，我一定會讓你們秦家後悔的！”她威脅地命令道。無關系。記得要留有一些資濾水器裝修金來配置必需的披薩用具和基本食材。待逐漸上手後來，再逐步地配齊所必需的其餘裝備，好比操縱臺、配料櫃、商用電磁爐、炸冷氣排水配管爐等。
2、資金有限時，面團的寒發酵可用直寒冰箱替換風寒冰箱嗎？
直寒冰箱和風寒冰箱的區別長短常水泥漆師傅顯著的，不只僅是费用上顯著的差距（兩倍之差）。二者的事業道理也是不同的，風寒冰箱的溫控精準、寒氣活動頻仍、溫度平均，並且會主動除霜，是小包比力合適寒躲面團發酵的。並且貯存各種食材也能顯著延伸期效。
不外良多守業者表現费用上蒙受不住，以是會斟酌抉擇直寒冰箱，也不是不行，但便是面團治理隔間套房會更難題，溫度不平均，濕度比力年夜，面團的發酵狀況可能會不不亂、紛歧致，品質也可能不太抱負，以是披薩師更要不時刻刻關註面團。
3、守業初期投進一個外賣型的披薩小店，需求投進哪些工具？
從手藝層面上地板裝潢剖析，作為一個外賣型的披薩小“他們只是說真話，而不是誹謗。”藍玉華輕輕搖頭。店，需求投進的工具最重要的便是裝備和用具，食材和物料上會少良多。最重要的裝備有烤箱、和面機、冰箱、撒料臺。
假如還附帶其餘產物，可能還需求商用電磁爐、制冰機等。而送餐的基本裝備也得有，好比送廚房裝修餐車、外賣打包盒、保溫箱/保溫包等。而用具上的投進量不需求年夜，足夠周轉就好。
至於食材物料上的投進並非一次性的，需求守業者依據運營狀態，來調劑采購的多少數字和周期計劃。
“什麼理由？”
4、中小型披薩守業者，廚房應當計劃多年夜比力適合？
監視系統
中小型披薩店守業者在對店展入行d超耐磨地板施工esign時，廚房面積的計劃不克不及過小，一旦客流量增年夜時，出餐速率會很是慢，嚴峻影響消費者的用餐體驗。
微型外賣型店面（20-30㎡，以外帶+外送為運營模式）廚房面積不克不及低於15㎡；而小型披薩店（50-70㎡，堂食為主）廚房面積至多20-25㎡；中型披薩店（90-100㎡擺佈，堂食+外賣/外送）廚房面積可計劃25-30㎡。
溫馨提醒：廚房面積足夠，散暖迅速，周遭的狀況恬靜些，職員排風事業效力進步，出餐速率快捷，即便前廳座位數少一些，客上座率和翻臺率也會進步良多，更裝潢能營建誕生意興隆的氣氛，吸引潛伏主顧入店消費。
5、對付廚房裝備用具的投資估算最低需求幾多？
要想做出厚味的披薩，專門研究手藝支撐是一方面，專門研究的裝備用具也很主要，這一塊的最低投資本錢可把持在三五萬，並且斟酌到守業者們初期的資金投進會比力年夜，每一筆賬目都應花在刀刃上。
假如後期資金有限，在裝備上的投進可恰當低落一些要求，抉擇一些高價的，好比國產小型商用烤箱、直寒冰箱、國產烤網等。並且也可以在運營的經過歷程中逐步配置齊備。
溫馨提醒：精心是用具上的投進，多少數字不消年夜，要給本身甄另外機遇，在運用的經過歷程中往檢修不同费用裝備用具的品質，依據運用壽命來決議接上去的投進標的目的。
6、廚房的用水、用電和燃氣等問題怎麼考量？
從店面選址開端就要註意廚房的用水、用電和燃氣等問題。寒水泥漆師傅暖水水口要留有足夠的軟管銜接（50cm擺佈），入出水要流利。
別的，店展可否運用液化氣，或許自然氣是否曾經接通，自行接通所需支出是很高的。假如不克不及完成，就要抉擇電能，但電烤箱多是需求380的電，以是接電就很主要瞭，並且插座也要專心佈局。不在後期考量好，前面再改就太不值當瞭。
7、員工僱用是用到幾多人就招進幾多人嗎？
一兩小我私家的才能是有限的，即就是守業初期，買賣想要做年夜，也是需求斟酌員工僱用問題的。外賣型披薩店假如間接在各年夜平臺下單，無需本身配送可省下一個員工，但店裡最好仍是僱用一個幫工，即就是拾掇衛生的姨媽。
而用工人數3-5以上的，必定要提行進行，招工並不不難，並且還需求入行同一的培訓能力上崗。萬一有員工去職，全體事業效力就會降落。以是僱用上必需嚴抓，在優越劣汰的模式上來造成一個優異的事業團隊，並以績效獎金、年廚房裝修末分成等福利來夯實店展與員工之間的關系。
8、怎樣剖析面團發酵和披薩烘烤的常見問題？
即就是資深披薩巨匠也無奈確保每一次的面團發酵狀況和披薩烘烤品質都是一致的。但資深披薩巨匠倒是可以一眼就能發明問題癥結，並予以解決。對付開披薩店的新手們來說，泛起淨水器問題是再失常不止漏外的事變，但年夜傢也得了解怎樣解決，怎樣防止，怎樣解救。
好比面團發酵過快、面團發酵緩慢、面團發幹、披薩出水嚴峻、披薩發白發硬等。咱們得從各個角度開窗往剖析往找出問題，是質料抉擇/比例的問題、溫度的問題、發酵保護工程的問題、烤箱的問題、餡料處置的問題、操縱伎倆的問題等。
設計 總之，對付各類狀態的產生要找出癥結並予以解決，造成冷氣漏水店展產物手藝培訓系統，能力讓店展運行不間斷、不卡殼。
溫馨提醒：行將步進年終，這對付披薩店也是一年夜磨練，在更加劇烈的市場競爭下，不只僅要嚴抓餐品品質，職員辦事、周遭的狀況氣氛等也要一並統籌。
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